目と舌で味わうフルーツイタリアン

 

長峰＠副館長

 

先日、季節のフルーツをふんだんに使ったイタリアンに行ってきました♪

神楽坂の路地裏に佇む【スタジオーネ フルッティフィカーレ】。

今の季節は、ゆず・きんかん・いちご・ポンカン・安保柿など風味豊かなフルーツがたくさんあり、フルーツとイタリアンの神秘的な融合が魅力的です。目と鼻と舌で楽しむことができて、女子３人一皿一皿歓声をあげながらいただきました♪

 

いただいたコースのメニューをご紹介☆~ﾞ

 

・アミューズ：本日のフルーツを使ったアミューズ

・季節の前菜：イベリコ豚とあんぽ柿、ピスタチオのテリーヌ（写真１）

・フルーツ丸ごと！今月のシェフのスペチャリテ：ポンカンのファルス アボガドとスモークサーモンムースとともに（写真２）

パスタ：スパゲッティーニ 苺と数の子、うに風味のカルボナーラ　or　オックステールとスチューベンのラザーニャ

メインディッシュ：真鯛と金柑のプッタネスカ仕立て 柚子の香り　or　仔牛ロースと紅玉りんごのミルフィーユカツレツ　or　バルバリー鴨胸肉のロースと ミックスベリーと赤ワインソース

ドルチェ：オレンジ風味のクレープシュゼット（写真３）

カフェ：コーヒー　or　エスプレッソ　or　紅茶

 

写真１のテリーヌ。あんぽ柿が甘々になりそう…と思って食べました。イベリコ豚の風味とあんぽ柿の甘みが口の中で合うと、低温と高温がまざったようなハーモニーが生まれます。真ん中の真っ赤なのは、にんじんのスライスです。この赤がとっても目を惹く一皿です。

写真２のファルス。くりぬいたポンカんが器になっています。その中には、アボガドムースとサーモンムースが２層になっています。サーモンムースは風味がよくまろやかでピンク色、アボガドムースは力強い風味と鮮やかなグリーン。下には大麦が敷いてありムースと一緒に食べる3度目のおいしさ。ポンカンの香りがみずみずしくて、さらにフタの部分を絞って果汁をプラスするとさらにフルーティーになります。黒いお皿にポンカンの色とサーモンの色、まわりに散らした飛びっこの色、そしてすみれかな？そえられたお花の紫が色鮮やかな一皿です。

写真３のドルチェ。オレンジソースは酸味が少なくコーヒーにもよくあうお味でした。

 

ゆっくりお食事をいただきながらあれこれおしゃべりして、あっという間の豊かなひとときでした。

季節の旬のフルーツを使ったお料理が楽しめるお店です。一緒に行った女子はリピート決定のご様子で私もうれしくなりました。

 

ぜひ、一度行ってみてください♪